Tänkte återigen publicera detta goda recept på min favoriträtt! Ni borde faktiskt prova. Jättelätt att tillaga dessutom. Observera att jag har utgått från mitt eget sätt att tillaga denna rätt. Jag brukar aldrig mäta upp ingredienserna och följer inga recept så jag har gjort så gott jag kan för att få ett hum om hur mycket jag lägger i, så det är bäst att du smaksätter efter dina behov :}

Gaeng Ped Gai
4-6 portioner

1 burk (400 gram) kokosmjölk (ICAs egna fungerar utmärkt)
800g kycklingfilé
1½ msk röd currypasta
bambuskott (färska)
en halv röd paprika
en halv grön paprika
matlagningsolja
2 limeblad
1 krm ajinomoto {bildlänk} – finns i asiatiska livsmedelsbutiker, men inget måste :)
3 tsk socker (smaksätt efter ditt eget behov, men det ska smaka hyfsat sött)
2-3 msk fisksås (den röda currypastan avger redan en ganska saltigsmak)
färsk koriander (till garnering, frivilligt)
1-3 thai basilika (frivilligt)

Börja med att sätta igång riskokarn/tillaga riset så att det blir färdigt tills grytan är klar :)
1. Skär eller strimla kycklingfilén i små bitar, personligen tycker jag att det är mycket godare ifall de är i mindre bitar, jag brukar skära de i 2×3 cm. Skölj och strimla bambuskotten och paprikorna.
2. Värm upp oljan och fräs den röda currypastan i ca 1 minut.
3. Häll i hela burken med kokosmjölk, tillsätt socker, ajinomoto, fisksås och låt det koka upp.
4. Lägg i kycklingbitarna och låt det koka en stund.
5. När du ser att kycklingen nästan börjar bli färdig, lägg i paprikorna och bambuskotten. Tillsätt vatten om den är för tjock.
6. Lägg slutligen i 2 limeblad och thai basilikan (obs, för mycket utav limeblad kan förstöra smaken, likaså gäller thaibasilikan) och smaka av till önskad smak. Hacka lite koriander och lägg i grytan. Låt den ligga och puttra 5-10 min.

Serveras med nykokt jasminris, smaklig måltid!